부드럽고 고밀도 인 동시에 오리 고기는 낭만적 인 저녁 식사에 적합합니다. 물론 많은 사람들은이 새가 다른 방식으로 요리 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어, 코코넛 소스, 꿀, 체리 소스가 들어간 오리 가슴살 같은 요리가 있습니다. 그러나 오늘 우리는 더 특별한 요리에 대해 이야기 할 것입니다. 창 밖에서는 겨울이 감귤류의 뜨거운 와인과 오렌지색 소스의 오리 가슴살을 포함하여 진절머리 나는 약간 끈적 끈적한 요리의 계절입니다.
이 요리법은 2 인분 - 당신과 당신의 사랑하는 사람 (사랑하는 사람, 모든 남자는 훌륭한 요리 전문가이기 때문에 약간의 이유로 그것을 숨기기 만합니다)을 위해 고안되었습니다.
소스 오리 가슴살
성분 :
- 유방 오리 - 2 개;
- 올리브 오일 - 튀김 용;
- 소금, 후추 검은 땅 - 맛.
마리 네드 :
- 생강 (뿌리) - 2cm;
- 마늘 2 개;
- 꿀 - 1 티스푼;
- 소스 우스터 - 1 큰술. 숟가락;
- 식초 발사믹 - 1 티스푼.
소스 들어 :
- 오렌지 2 개 세트
- 적포도주 - 1/2 tbsp.;
- 버터 - 20 g
준비
일반적으로 매장의 오리 가슴살은 냉동 판매되며,이 섬세한 제품을 손상시키지 않으려면 자연스럽게 해동해야합니다. 그러므로 요리하기 하루 전 냉동실에서 냉장고로 유방을 옮기십시오.
우리는 어디에서 시작해야합니까?
우선, 찬물로 가슴을 씻고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 고기를 손상시키지 않도록주의하고, 피부를 자주 절개하십시오. 유방이 지방이라고 불릴 수 없기 때문에 이것은 지방의 가열을 촉진합니다.
우리는 거친 생강을 깔끔히 정리하고 3 개를 넣고 마늘, 꿀, 발사믹 및 우스터 소스를 언론에 전달합니다. 마리 네이드 유방을 섞고 덮어 라. 시원한 곳에 1 시간 동안 고기를 두십시오.
우리는 프라이팬을 올리브 기름 한 방울로 가열합니다. 우리는 유방 양쪽의 소금에 절인 유방을 내려 놓습니다. 저온에서 약 10 분 동안 튀기고 뒤집어 5 분 더 볶습니다. 고기를 베이킹 접시 (피부를 위로)로 옮기고 220도까지 가열 한 오븐에 보내십시오. 오븐에서 고기를 먹을 시간은 선호도에 따라 다릅니다. 오리 가슴살은 완전히 구워지지 않습니다. "피가 든다"를 좋아한다면 유방을 5 분간 구우십시오. 아니요, 10 분으로 시간을 늘리십시오. 호일로 양식을 닫은 다음 고기를 오븐에 넣어 5 분 정도 더 가져 오십시오.
요리 소스
그리고 지금은 소스를 만들 수 있습니다. 우리는 제거합니다 (씻지 마십시오!) 프라이팬 지방에서 소금과 후추로 와인에 부어 중불로 반을 증발시킵니다. 우리는 오렌지 주스 한 개를 넣고 다시 두 번 끓인다. 커트의 절반 슬라이스를 큐브에 추가합니다. 불에서 제거하고 3-4 번, 한 조각으로 버터를 소개합니다. 완전히 녹여서 소스에 일관성과 빛을 부여해야합니다.
고기는 오븐에서 꺼내어 조각으로 자르고 드레싱을 부어 넣습니다. 오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살은 레드 와인이나 mulled 와인 한 잔과 함께 제공됩니다.