진짜 요리는 체리 매화가있는 Adzhika의 요리법이었습니다.이 변종은 쾌적한 과일 산 매실주와 매운 칠리 고추와 향신료 양념을 결합합니다. 그것은 고전적인 Adzhika 와 Tkemali 사이의 무언가를 낳는다. 매실에서 아지 카 만드는 법을 알려주세요.
간단한 옵션
이 소스의 가장 단순한 버전은 아주 쉽게 준비되어 있지만 쉽게 구울 수 있으므로 접시에서 멀리 떨어질 필요는 없습니다.
성분 :
- 매화 황색 (자두) - 2 kg;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 고추 - 1-2 개.;
- 고수풀, 파슬리, 녹색 양파 - 1 개 중간 뭉치;
- 마늘 - 머리 1 개 (6-7 소엽);
- 고수풀 (종자) - 1 큰술. 숟가락;
- 민트 또는 멜리사 - 4-5 가지;
- 설탕 - 50g;
- 심황 - 슬라이드가있는 찻 숱가락 1 개.
준비
우리는 자두를 통해 검색 - 우리는 손상과 주름 과일, 잎과 나뭇 가지, 내 매실을 제거, 그것을 배수구, 냄비에 넣어, 약간의 물을 부어 - 매화가 완전히 덮여와 화재에 넣어. Brews 우리 매화는 매우 길지 않습니다 - 약 10 분. 우리는 그것을 잡아서 그것을 여과기 또는 소쿠리에 던지십시오. 우리는 뼈와 껍질을 남기고 문지른다. 믹서기에서 우리는 닳은 살, 소금, 설탕, 마늘, 향신료를 넣습니다. 우리는 고추에서 씨를 제거하고, 그것을 잘게 자르고 사발에 역시 두십시오. 거기에서 우리는 또한 녹지의 잎을 두었습니다 (우리는 나뭇 가지를 버립니다 - 그들은 너무 거친 것입니다). 우리는 모든 것을 함께 갈아서 - 우리는 균질 한 죽종을 얻습니다. 우리는 벚꽃 매실을 묽게하고 냄비 또는 가마솥에 부어 넣습니다. 체리 자두의 아지 카 (Adjika)는 오랫동안 양조되지 않습니다. 우리의 임무는 모든 성분의 유용한 특성을 최대한 보존하는 것입니다. 우리는 잊지 않고 약동하여 화상을 입지 않도록 10 분 동안 끓여야하며, 그 사이에 광산과 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 우리는 항아리에 adzhika를 붓고, 굴려서 열기를 식히게합니다. 겨울을위한 체리 자두에서 나오는 아지 카 (Adjika)는 추운 날씨에 비타민 결핍에 대처하는 데 도움이되는 우수한 조미료입니다.
소프트 adzhika
모두가 매운맛을 좋아하는 것은 아니며 모든 사람에게이 소스를 제공 할 수는 없습니다. 또 다른 옵션 - 불가리아어 고추와 함께 벚꽃 매실에서 아주 부드러운 adzhika가 있습니다. 요리하기도 어렵지 않습니다.
성분 :
- 달콤한 고추 - 1 kg;
- 자두 (둥근 매화) - 2 kg;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 후추 매운맛 - 1/2 개;
- 흰색 국내 설탕 -2 tbsp. 숟가락;
- 마늘 - 3 ~ 4 정향;
- 검은 후추와 향기로운 - 12 완두콩;
- 고수풀 (종자) - 1 큰술. 숟가락;
- 파슬리, 고수풀 - 12-15 가지에;
- 레몬 밤 또는 박하 - 3-4 sprigs.
준비
Alychu는 adzhika에있는 버릇없는 과일의 침투를 제외하고, 조심스럽게 그것을 씻어서, 그것을 가마솥에 더하고 물로 채우고 25 분 동안 끓인 후에 끓여야합니다. 펄프에서 껍질과 뼈를 분리하십시오. 우리는 그것을 체로 문질러줍니다. 우리는 달콤하고 날카로운 고추를 깨끗이 칠합니다. 우리는 채소와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 박격포에서 소금, 설탕, 후추 및 고수풀로 마늘을 조심스럽게 남은 재료를 문지릅니다. 그것은 균질 혼합물이어야합니다. 가마솥에서 우리는 문질러 진 매실과 국물, 후추와 마늘 죽을 넣었습니다. 잘 섞고 약 20 분 동안 끓인다. 체리 자두에서 맛있고 날카로운 adzhika를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, uzho-suneli, 딜 씨앗, 다른 재료를 맛볼 수 있습니다.
체리 매실과 토마토가 든 아지 카
성분 :
- 체리 자두 - 1 kg;
- 노란 토마토 - 1 kg;
- 노란색 또는 녹색 색상의 달콤한 고추 - 1kg;
- 마늘 - 7-8 개의 치과 질;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 채소 - 1 큰 무리;
- 백색 국내 설탕 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 고수풀과 커민의 씨 - 1 티스푼;
- 뜨거운 칠리 고추 - 1 PC.
준비
내 매실, 토마토, 후추. 우리는 매를 배수하고 그것을 체에 문질러서 재료의 나머지 부분과 함께 믹서기에 넣고해야만한다. 매실 국물을 더하고 약 25 분 동안 조금씩 우리 소스를 요리하십시오. 롤을 돌리면 멸균 된 항아리에 부어 냉장고에 저장할 수 있습니다.