Belyashas의 주요한 점은 맛있는 육류 충전 이지만, 아무 것도 없으며 바삭 바삭하고 붉지 않은 반죽으로 포장하지 마십시오. 후자는 yeast 또는 bezdozhzhevoy 기초에, kefir 또는 우유를 사용하여, 그것의 구성에서 계란이 있거나 그 (것)들없이 반죽해서 준비 될 수있다. 아래에서는 각자 고유의 질감, 맛 및 품위를 지니고있는 육식 동물에 대한 여러 가지 변형을 분석해 보겠습니다.
고기로 폭행 된 고기의 제조법
가장 기초적인 조리법부터 시작하여, 무 지방 기준으로 준비한 반죽을 만들고 구성에 탄산 음료의 존재로 인해 생겨납니다. 튀김 후의 반죽은 놀라 울 정도로 싱싱하고 탄력 있고 섬세해진다.
성분 :
- 우유 - 115 ml;
- 소다 - 1/2 찻 숱가락;
- 케 피어 - 115 ml;
- 계란 2 개 세트
- 식물성 기름 - 35 ml;
- 밀가루 - 360 g.
준비
유제품 원료 (우유와 요구르트)를 함께 결합하고 거기에 버터를 첨가하십시오. 계란은 소금과 설탕이 쳐진 채로 채찍질을 한 다음 채찍질을 멈추지 않고 유제품 혼합물을 쏟아 붓습니다. 밀가루와 소다를 함께 섞은 다음 점차적으로 액체를 부어 넣습니다. 혼합 된 반죽은 나중에 작업하기가 쉬워 지도록 충전 준비 중에 휴식을 취하십시오. 고기가 든 반죽이 준비되었습니다.
흰 고기 고기 용 효모 반죽 제조법
튀김 파이 요리에 적합하고 고전적인 반죽 인 효모 (belyashey)는 효모 기준으로 반죽됩니다. 밀가루와 관련하여 효모의 양은 적지 만 테스트가 통풍성을 확보하기에 충분합니다.
성분 :
- 인스턴트 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 445 ml;
- 밀가루 -490 g;
- 식물성 기름 - 25 ml.
준비
실온보다 약간 높은 온도로 물을 데우고 나서, 거기에 설탕을 섞어서 인스턴트 효모에 부어 넣는다. 효모가 고속이라는 사실 때문에, 활성화에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 밀가루 언덕의 중앙에 우물을 만들고 기름과 함께 효모 용액을 부어 넣으십시오. 반죽을 포크로 섞은 다음 손으로 섞으십시오. 5 분간 교반 한 후, 용량을 두 배로 늘리기 전에 증거로 남겨 두십시오. 접근 및 반죽 반죽, 부분으로 분할, belyashi에서 그것을 형성하고 또 다른 15 분, 두 번째 시간을주고 구이.
요구르트에 고기를 가진 Belyasha를위한 반죽
약간 더 밀도가 높고 점성이있는 케 피어 반죽은 많은 팬을 확보하지 못합니다. 이 제조법은 또한 매우 빠르며 성분 목록에 효모를 포함하지 않습니다.
성분 :
- 케 피어 - 240 ml;
- 계란 2 개 세트
- 소다 - 1/2 찻 숱가락;
- 밀가루 - 175 g.
준비
밀가루와 탄산 음료를 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 계란을 털고 kefir와 결합하십시오. 계란과 요구르트의 혼합물을 밀가루에 붓고 부드러운 반죽을 반죽하여 똑같은 부분으로 나눕니다. 반죽이 따뜻하고 베라 야 성형 전에 약 10 분 동안 젖은 헝겊으로 덮여있게하십시오.
육류가 들어있는 흰살 생선 요리법
우유를 기본으로 조리 된 표준 효모 반죽도 belaya 제작에 도움이 될 것입니다. 달걀이 추가되어 파이가 식힌 후에도 육즙이 많은 육류를 손쉽게 유지할 수 있으며 바깥에서도 바삭 바삭하게 남아 있습니다.
성분 :
- 계란 2 개 세트
- 우유 - 355 ml;
- 설탕 - 15g;
- 올리브 오일 - 85 ml;
- 효모 - 2 tsp.
- 밀가루 - 475 g.
준비
고기로 흰 고기 반죽을 만들기 전에 밀가루와 효모를 섞는다. 계란을 털고 실온보다 약간 높은 온도로 우유를 가져 와서 설탕 결정을 녹인다. 건조한 혼합물의 중심에, 우물을 만들고, 우유, 계란 및 버터를 따르십시오. 균일 한 반죽을 반죽하여 반 시간 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 벨라 야 (belaya)의 형성으로 진행하십시오. 구이 시작 15 분전에 belyashi를 끝내고 교정을합니다.