화이트 소스는 엄청나게 다양한 요리를 만드는 데 사용되는 고전적인 소스 중 하나입니다. 화이트 소스 자체는 우유 나 크림을 기본으로하여 준비되며 종종 치즈와 버터가 보충되며 증점제, 밀가루 또는 전분으로 사용됩니다.
이 기사의 조리법으로 화이트 소스를 준비하는 방법을 배웁니다.
버섯 화이트 소스
성분 :
- 흰 버섯 250g;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 버터 - 1½ 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 1½ 큰술. 숟가락;
- 우유 - 1 ½ st;
- 소금 - 1/2 tsp;
- 후추 - 1/4 tsp.
준비
우리는 스튜 스판을 불에 태우고 약간의 식물성 기름을 부어 넣습니다. 버섯은 어떤 편리한 방법으로 잘리고 주스가 들릴 때까지 스튜 냄비에서 튀 깁니다. 마늘은 프레스를 통과하거나 잘게 썬다. 우리는 그것을 버섯에 보내 잘 혼합합니다. 마늘을 곁들인 버섯을 접시에 넣고 따로 보관합니다.
냄비를 헹구고 다시 불에 갖다 댑니다. 이제 중불에서 버터를 녹여 황금까지 밀가루를 볶습니다. 일단 밀가루가 황금이면, 우유로 부어서 조심스럽게 섞어서 우리의 미래 소스에 더 이상 덩어리가 남아 있지 않도록 할 수 있습니다. 두껍고 맛이 나는 때까지 소스를 요리하십시오. 스튜 냄비의 내용을 튀긴 버섯과 섞어서 제공하십시오. 흰색 버섯 크림은 스파게티 또는 육즙 스테이크에 적합합니다.
화이트 스파게티 소스
성분 :
- 버터 -100g;
- 양파 - 1/2 개;
- 새우 - 400 g;
- 밀가루 - 항목의 1/4;
- 닭고기 국물 - 1 품목;
- 크림 - 1 품목;
- 반세기에 강판을 뿌린 "파르 메산";
- 말린 마늘 - 1/4 tsp.
- 육두구의 핀치.
준비
프라이팬에서 버터의 절반을 녹여 부드럽게 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다. 양파가 부드러우면 미리 껍질을 벗긴 새우를 놓고 준비물에 가져다 놓습니다.
버터의 나머지 절반은 스튜 냄비에서 녹고 황금 갈색까지 가루를 튀긴다. 튀긴 밀가루에 닭고기 국물 과 크림을 붓고 약간의 소금과 후추, 말린 마늘과 육두구를 넣습니다. 소스가 두껍게되면 새우와 양파와 섞은 다음 삶은 파스타에 넣습니다.
프랑스 화이트 와인 소스
성분 :
- 화이트 와인 - 300 ml;
- 크림 - 250 ml;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 샬롯 양파 - 2 개;
- 디종 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
- 버터 - 25 g;
- 신선한 백리향 -1 분기;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
프라이팬에 버터를 녹여서 황금까지 잘게 썬 샤필을 프라이로합니다. 양파 색이 바뀌면 와인을 채우고 프라이팬의 내용물을 약 10 분 동안 끓으십시오. 프라이팬에 크림과 겨자를 넣고 두껍게 섞을 때까지 소스를 섞어서 익히십시오. 공정 속도를 높이기 위해 밀가루 한 스푼이 도움이 될 것입니다. 소금, 후추, 레몬 주스로 두껍게 썬 소스를 부어서 소스에 부어 넣으십시오.
치킨 화이트 소스
화이트 소스는 py (밀가루와 버터의 혼합물)뿐만 아니라 단순한 그리스 요구르트로도 준비 할 수 있습니다. 빠르고, 간단하고 엄청나게 맛있는 요리법.
성분 :
- 요구르트 - 1 품목;
- 마늘 - 1/2 치아;
- 강판 생강 - 1/3 tsp;
- 소금, 후추;
- 심황 - 1/3 tsp.
준비
마늘은 언론을 통과하고 말 그대로 생강과 심황이 들어있는 팬에 2 초 동안 튀겨집니다. 아로마 빌렛에는 직접 만든 요구르트 , 소금, 후추가 섞여 있습니다. 우리는 닭고기 또는 단순한 빵 케이크를 제공합니다.