무수한 요리는 사워 크림으로 정제되었으며, 그 중 하나는 튀긴 버섯입니다. 샴 피뇽은 사우어 크림 소스로 준비 할 수 있으며 "쥴리앙"형태로 제공되며, 반찬이나 유명한 프랑스 "샴 피뇽 à 라 크림 (Champignons à la Crème)"형태의 만찬 파티에도 제공됩니다. 사워 크림으로 샴 피뇽을 준비하는 방법에 관한 내용은이 기사에서 논의 될 것입니다.
사워 크림과 치즈와 함께 튀긴 버섯
식욕을 돋우는 전채 요리는 15 분 안에 준비되며, 맛은 kokotnits의 레스토랑 "Julien"과 크게 다르지 않습니다.
성분 :
- 샴 피뇽 - 500g;
- 양파 - 1 개;
- 사워 크림 - 5 큰술. 숟가락;
- 달걀 (노른자) - 1 개;
- 기름 - 튀김을 위해;
- 치즈 하드 - 100 g;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
사워 크림으로 버섯을 튀기기 전에, 그들은 씻어서, 가능하게는, 깨끗하게하고, 큰 조각으로 자르셔야합니다. 양파는 황금 갈색까지 소량의 식물성 기름을 갈고 볶습니다. 양파가 준비되면 버섯을 추가 할 수 있지만 원시 버섯은 많은 수분을 제공함과 동시에 크기가 크게 감소합니다. 그것은 과도한 수분을 배분하는 동안 사워 크림, 소금과 후추를 넣고 10 ~ 15 분 더 끓인 후 불에서 꺼내어 조심스럽게 노른자를 더한다. 사워 크림이 종종 먹는 잉여 사워 크림을 없애기 위해서는 노른자가 필요하지만 귀찮게하지 않으면이 단계를 생략 할 수 있습니다. 뜨거운 접시는 치즈로 뿌리고 녹을 때까지 프라이팬에 남아 있습니다.
"Champignons à la Crème"의 제조법 - 사워 크림이 든 버섯
고전 프랑스 요리, 사 워 크림으로 샴 피뇽을 만드는 방법이 태어난 덕분에 "샴 피뇽 à 라 크림 (Champignons à la Crème)"입니다. 수십 년간 테스트를 거친 제조법에 따라 사워 크림으로 샴 피뇽을 만드는 방법은이 제조법에서 배우게됩니다.
성분 :
- 버터 - 1 큰술. 숟가락;
- 샬롯 양파 - 1 개;
- 샴 피뇽 - 500g;
- 사워 크림 - 200g;
- 크림 - 5 큰술. 숟가락;
- 마른 화이트 와인 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - ¼ tsp 숟가락;
- 후추 - 1/8 tsp.
준비
프라이팬에 버터 버터를 넣고 다진 버섯, 소금, 후춧가루를 넣고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 요리하십시오. 그 다음, 우리는 별도의 그릇에 버섯을 제거하고 나머지 쥬스를 뚜껑없이 3 분간 더 보관 한 후 사우어 크림, 크림 및 환류 버섯을 팬에 다시 넣습니다. 버섯을 제공하기 전에 마른 화이트 와인을 넣고 잘게 썬 토스트에 뿌리거나 따로 먹습니다.