비타민 은 특수 유기 화합물이며, 모두 저분자이고 생물학적으로 활성이며 화학 구조가 다릅니다. 효소의 구성 요소이기 때문에, 대사 과정과 에너지 전환에 적극적으로 참여합니다. 러시아 의사 인 M. 루닌 (Lunin)은 인간의 건강에 대한 그들의 중요성을 처음으로 배웠습니다.
현재 과학자들이 철저히 연구 한 약 30 가지의 비타민이 있습니다. 이 30 개 중에서 20 개 요소가 인체 건강에 가장 중요하며, 신체 기능을 적절하게 돕고 생리적 및 생화학 적 과정의 정상적인 과정을 보장합니다.
비타민의 분류 원리
비타민과 같은 유기 화합물은 식품의 필수 성분이지만 식품의 기본 성분과 비교하여 최소한의 양으로 존재합니다. 우리 몸은 이러한 원소의 작은 부분을 합성 할 수 있으며 심지어 불충분 한 양으로도 합성 할 수 있습니다.
현재까지, 비타민의 분류는 주로 생물학적 또는 화학적 기원의 원칙에 기초합니다. 그러나 많은 과학자들은 그러한 원리가 오랫동안 구식이되었다고 믿고있다. 왜냐하면 그것이 그 집단의 화학적 또는 생물학적 특성을 반영하지 않기 때문이다.
오늘날 가장 널리 사용되는 것은 물과 지방에 대한 용해성을위한 비타민의 분류입니다. 수용성 비타민은 몸에 축적 될 수 없으며, 혈액에만 "살아"있습니다. 그것들을 잉여하면 해를 입히지 않지만 소변과 함께 자연스럽게 배설됩니다. 지방에서 분해되는 비타민은 간과 지방 조직에 축적 될 수 있습니다. 이 비타민은 정상보다 훨씬 높은 용량으로 독성이 있기 때문에 과도한 사용은 위험합니다.
용해도에 따른 비타민의 분류는 아래 표에 반영되어 있습니다 :
기능성 비타민의 또 다른 분류가 있습니다. 이런 종류의 분류 표는 다음과 같습니다.
건강한 사람으로 남아 있으려면 비타민의 분류를 연구 할 필요가 없습니다. 식단 의 유용성과 식탁에서 건강에 좋은 음식의 유용성을 돌보는 것이 훨씬 더 중요합니다.