사이다는 과일 주스의 발효 결과로 얻은 1 ~ 8 %의 강도를 지닌 황금 알콜을 함유 한 저 알코올 청량 음료입니다. 보통 사과 (배)는 적지 만 배 (이 경우에는 페리, 폴레 (프랑스), 페라 다 (스페인어)라고합니다. )). 보통 사이다 는 더 많은 샴페인이 함유 된 효모가 첨가되지 않은 상태로 준비됩니다. 설탕의 함량에 따라 사이다는 건조한 것에서 달콤한 것까지 다양합니다.
전통적으로 브리타니 (Brtany)와 노르망디 (Normandy) 지역에서는 프랑스에서 최고 품질의 사이다를 생산합니다. 사이다는 스페인, 독일, 영국에서도 매우 유명합니다. 최근 러시아도 사이다 생산을 시작했다.
사과 사이다는 사과 사이다와 동일한 기술에 따라 준비됩니다. 준비된 배 사과 쥬스는 보통 더 달콤하게 변하고 5 ~ 8.5 도의 강도를 지닙니다.
물론 집에서 배 사과주를 만드는 방법을 알려줍니다. 그러나 이것은 약간 단순화 된 요리법이지만 아주 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 사이다를 조리하는 데 가장 적합한 배는 맛이 신맛이 나는 요소로 즙이 많고 단맛이 있어야합니다. 설탕 또는 꿀을 첨가하여 설탕 함량을 증가 시키면 감미롭고 신 과일에서 사과 주스 를 추가하여 산도를 증가시킬 수 있습니다.
배 사과주를위한 조리법
성분 :
- 배 잘 익은 달콤한 달콤한 (가 하 고);
- 물;
- 설탕.
준비
배는 차가운 물로 씻어 내고, 자연스럽게 씻어서 껍질을 벗기지 않도록합니다. (즉, 쑥을 빨리 발효시킵니다.) 과일을 깨끗한 카 두슈 (kadushku) 또는 에나멜 처리 한 용기에 넣고 며칠 동안 그대로두고 열매가 완전히 익었을 때까지 익숙해 지도록하십시오.
우리는 썩은 배를 자르고, 썩은 곳을 제거하고, 뼈와 줄기로 핵을 만듭니다.
우리의 첫 번째 임무는 배 퓨레를 얻는 것입니다.이 작업은 편리한 방식으로 강력한 과일 분쇄기, 결합 수확기, 블렌더, 특수 분쇄기를 사용해야합니다.
배 퓨레는 깨끗한 에나멜, 유리 또는 플라스틱 용기를 3/4 분량 채 웁니다 (발효 과정에서 맥즙의 양이 증가합니다). 거즈로 용기를 조이고 오늘의 따뜻함 속에 3-5 동안 두십시오,이 시간 동안 으깬 감자는 방랑해야합니다.
우리는 필수품을 준비합니다. 발효 된 퓌레를 여과하고 주스를 별도의 용기에 부으십시오. 남은 두꺼운 배의 질량에서 우리는 얻은 주스의 약 1 / 4-1 / 3의 비율로 물을 붓는다. 믹스 및 필터. 생성 된 액체는 주스와 혼합되고 설탕 또는 천연 꽃가루를 10 리터당 100-400 g의 속도로 첨가합니다. 더 좋은 것은 마실 것, 더 강한 것은 사이다가 될 것입니다.
볼륨의 3/4 (가장 편리하게는 10-25 리터)을 위해 유리 병에 달게 한 마실 것을 채우십시오. 3 일 동안은 병을 거즈로 묶은 채로 따뜻하게 한 다음 더 차가운 방으로 옮긴 다음 더운 온도로 즉시 각 병에 물 셔터를 설치합니다. 간단히 말해 플라스틱 튜브 (예 : dropper 또는 약간 두꺼운 것 같은)는 밀봉 된 코르크 또는 병마개를 남겨 두어야합니다. 튜브의 끝은 물병에 잠겨 있어야합니다.
발효는 40 일 이내에 이루어지며, 그 후 소량의 가스가 능동적으로 방출된다.
부드럽게 병을 열고, 준비된 사과 쥬스를 깨끗한 용기에 튜브 (시작, 가솔린 붓기와 같은)의 도움으로 다시 변형시킵니다.
자, 당신은 이미 멋진 젊은 반짝 이는 배 사과주를 즐길 수 있습니다. 그런 다음 음료는 샴페인을 마셔야합니다. 우리는 배 사과주를 샴페인 아래에서 병에 붓고, 샴페인에서 마개를하여 밀봉합니다. 그 후에 우리는 항상 플러그 용 와이어 자물쇠를 만듭니다.
더 간단한 방법이 있습니다 : 우리는 사과 쥬스를 레모네이드 또는 맥주의 깨끗한 플라스틱 병에 붓고 플라스틱 플러그에 단단히 조입니다.
병은 시원한 방, 바람직하게는 적어도 2 개월 동안 세미 - 느린 위치에 보관됩니다. 이 시간 동안 샴페인이 나옵니다. 사이다는 더 조용하고 진주가 될 것입니다.하지만 훨씬 세련됩니다.
음, 마지막 순간. 당신이 배 사과주를 많이 만들고 악화되기 시작하면 - 좋은 증류 장치를 통해 증류 할 때 멋진 음료수를 얻을 수 있습니다 - 배 라 키아. 이 rakiyu를 오크 통에 넣으면 잠시 후에 배 브랜디가 나옵니다.
영어 뜨거운 사과 쥬스를위한 조리법
성분 :
- 배 사과주 -1 l;
- 오렌지색 - 0.5-1 개.;
- 천연 버터 - 10-20 g;
- 정향 나무 -2 화서;
- 자연 계피;
- 설탕 또는 꿀 - 취향에.
준비
우리는 끓는 물로 오렌지를 떨어 뜨리고 풍미를 제거 할 것입니다 (가급적 특별한 칼로). 풍미를 냄비에 넣고, 배 사과주, 설탕, 계피 및 정향을 첨가하십시오. 우리는 가장 작은 느린 불을 거의 끓일 정도로 가열합니다. 여과하고, 버터와 약간 신선한 오렌지 주스를 첨가하십시오. 우리는 따뜻하게 봉사합니다.