맛있는 고기를 요리하려면 스테이크를 선택하십시오. 얇은 가장자리, 늑간 부분, 때로는 뼈로부터 섬유를 가로 지르며 2-3cm 두께의 평평한 조각입니다. 클래식 스테이크는 쇠고기 로 만들었지 만 오늘은 판매 돼지 고기를 발견 할 수 있습니다. 즉, 동물의 시체와 거의 같은 부분으로 고기를 자른 것입니다. 이 고기가 다르게 준비되기 때문에, 돼지 고기에서 스테이크를 요리하는 방법에 관해서 질문이 생깁니다. 조리법이 다른 것은 분명합니다.
스테이크 선택
우선 고기가 적절히 선택 되면 맛있는 스테이크를 얻을 수 있습니다.
첫 번째 조건은 돼지 고기가 신선하거나 최소한 냉각되어야한다는 것입니다. 냉동 고기 부드러운에서 요리의 입안에 녹아 작동하지 않습니다.
두 번째는 동물의 나이입니다. 지방 줄무늬는 흰색이어야합니다. 노란색 유색은 유행성 이하선염이 지난 몇 년 동안 살아남 았으며 분홍빛을 띠며 - 시체에서 나온 혈액이 잘못 표시되었다고보고합니다. 육질은 빨갛고 탄력 있고 맛있는 것이 아닌 분홍색을 선택하고 가장자리는 감겨지지 않습니다. 푸줏간 주인에게 당신이 좋아하는 작품을 자르십시오. 전문가의 나이프는 집에서보다 날카 롭고, 기술을 통해이 작업을 상당히 질적으로 할 수 있습니다.
올바르게 요리하기
양질의 고기를 선택할 때, 돼지 스테이크를 적절하게 준비하는 방법에 대한 의견이 다릅니다. 고기는 절인되어야하며, 다른 사람들은 그릴, 바베큐 또는 화격자 위에서 열리는 화재로 스테이크를 독점적으로 튀길 필요가 있다고 생각합니다. 또 다른 사람들은 스테이크를 익혀서 맛있고 안전하게 보존해야한다고 주장합니다. 일반적으로 얼마나 많은 요리사, 찾을 수 있고 요리법, 돼지 고기 스테이크를 요리하는 방법. 고기를 부드럽게하고 싶습니다. 오븐에서 굽는 발암 물질의 양을 줄이고 싶습니다. 당신이해서는 안되는 유일한 일은 피로 고기를 먹지 말라는 것입니다. 돼지 고기는 준비가되어 있어야합니다. 그렇지 않으면 위장 장애를 일으키거나 기생충에 감염 될 수 있습니다.
튀김 부드러운 스테이크
집에서 고기를 빨리 익히고 싶다면 가장 간단한 요리법을 사용하십시오. 돼지 고기에서 스테이크를 프라이팬에 쉽게 요리하는 법을 알려줍니다.
성분 :
- 돼지 고기, 얇게 썬 스테이크 - 1 kg;
- 방부제가없는 라이트 맥주 - 1 잔;
- 요오드화 된 소금 - 2 핀치;
- 말린 허브 (홉 - 햇빛 또는 "돼지 고기 용") - 찻 숱가락 1 개;
- 정제 오일, 무취, 해바라기 - 30 ml;
- 후추 가루 흰색 바탕에 칼 끝에.
준비
돼지 고기 스테이크 광산, 건조한 냅킨을 가볍게 숟가락으로 가볍게 두드 리거나 나이프의 날카로운면에 소금을 뿌려 후추로 문질러 약 1 시간 동안 방치 한 다음 맥주를 따르십시오. 밤에는 돼지 고기를 적어도 2 시간 이상 방치하십시오. 우리는 연무를 가벼운 연무로 데우고 신속하게 불에 스테이크를 균일하게 붉게 튀긴다. 스테이크를 준비하기 위해 두 가지 방법이 있습니다 : 뚜껑 아래의 프라이팬에 약 7 분 동안 담아 두거나 따뜻한 오븐에서 15 분 동안 보냅니다.
연무의 향기와 함께
많은 사람들이 자연에서 고기를 요리하기를 선호하여 독특한 맛을냅니다. 돼지 고기에서 그릴 스테이크를 요리하여 향기롭고 부드럽게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
성분 :
- 돼지 고기 (안심, 얇은 가장자리 또는 뼈) - 1.5 kg;
- 탄산 미네랄 워터 - 1 리터;
- 백 리 향, 오 레가 노, 로즈마리 - 1 tbsp. 숟가락;
- 요오드화 된 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 후추 가루 달콤한 - 10-12 완두콩;
- 테이블 화이트 와인은 황산염 처리하지 않음 - 50 ml.
준비
돼지 고기는 두께 2cm 이하의 조각으로 섬유질을 절단하고 에나멜 식기를 넣고 소금, 허브 및 고추를 붓습니다. 소다로 채우십시오 (탄산수를 강하게 마시는 것이 낫습니다). 섬유를 부드럽게 만들기 위해 몇 시간 동안 두십시오. 그 동안 우리는 그릴이나 바베큐에서 석탄을 준비하고 있습니다. 또는 단순히 파고 구멍에 불을 피우고 불씨가 타기를 기다리고 있습니다. 스테이크가 화격자에 퍼지고 석탄 위에 튀겨지면 열이 거의 없도록 화염이 없는지 확인하십시오. 와인에 주기적으로 고기를 뿌린다.
너무 많은 오븐에서 돼지 고기로 스테이크를 만드는 방법. 냄비에 고기를 구울 수도 있고, 토마토 나 크림과 같이 소스로 요리 할 수도 있습니다.