샴페인은 우리의 삶에 매우 단단하게 매몰되어 있습니다. 뿐만 아니라 여성을위한 쉬운 음료로서뿐만 아니라 휴가의 상징으로 : 그들은 그와 함께 새해를 축하하고, 신혼 부부는 등록 사무실에서 그것을 마시고, 첫 번째 항해로 배를 호위하는 샴페인 병을 깰 수도 있습니다. 우리 시대에는 샴페인 와인을 선택했습니다. 샴페인을 만드는 방법에 대해 생각하는 사람은 거의 없었습니다.
샴페인 생산에는 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 등 3 종의 포도가 사용됩니다. 샴페인 생산을위한 포도 수확은 손으로 만 수집됩니다. 그 후, 열매를 쉽게 누르십시오.
또한, 샴페인의 생산은 "전통적"또는 "샴페인"방식으로 이루어지며 일부 전문가들은이 방법을 "병 발효법"이라고 부릅니다. 물론 샴페인을 만드는 과정은 상당한 재료비가 필요하고 매우 힘들지만 결과는 이러한 방식으로 만 최고 품질의 와인을 얻을 수 있기 때문에이 방법을 완전히 정당화합니다. 샴페인을 만드는 기술은 다음과 같습니다 :
- 압착 후에 얻은 주스에서 마른 포도주를 만드십시오. 일반적으로 이러한 와인의 알코올 함량은 적지 만 산도는 충분히 높습니다.
- 그런 다음 원하는 결과에 따라 와인 메이커는 와인을 다른 비율로 혼합하여 꽃다발을 완벽하게 만듭니다. 그러나 때때로 샴페인은 한 종류의 포도로 만들어집니다.
- 그런 다음 혼합물을 매우 두꺼운 병으로 옮깁니다. 또한 달콤한 포도 시럽, 설탕, 효모 및 숙성 된 와인으로 구성된 '생산 리큐어'를 추가합니다. 그런 다음 병을 단단히 닫고 가로 위치의 지하실에 놓습니다. 병 안에는 순환 리큐어 덕분에 발효 과정이 다시 시작됩니다. 결과적으로 이산화탄소가 방출됩니다. 가스는 출구가 없기 때문에 병에 매우 높은 압력을 가하여 와인을 포화시킵니다. 발효 과정이 끝나면 효모는 분말상의 침전물로 용기 벽에 침전합니다.
이 형태에서는 포도주가 오랜 기간 지하실에 보관됩니다. 와인이 빵, 견과류, 달콤한 밀가루로 포화 상태에 이르렀다는 것을 "슬러지에 노화 (aging on sludge)"하는 동안 샴페인의 일부 감정가들은 감사하고 있습니다.
병에서 와인을 최종 숙성시킨 후에 와인이 이산화탄소로 포화 된 채로 나타나는 침전물을 제거해야합니다. 이것은 '치료'라는 절차입니다.
직접 만든 샴페인 만드는 법?
집에서 샴페인을 만들 수 있습니다. 이 음료의 주요 장점은 사용 된 재료의 품질에 대한 자신감입니다. 그렇습니다. 요리하기도 어렵지 않습니다.
자연스럽게, 젊은 와인을 밀폐 된 병에서 방황하게하고, 인위적으로 탄산을 와인 병에 펌핑하여 2 가지 방법으로하십시오.
자연스러운 방법이 더 낫다는 것을 이해하려면 전문가가 될 필요는 없습니다. 그리고 동시에 와인은 더 맛있고 향긋합니다. 그렇다면 직접 만든 샴페인은 어때요? 가정 샴페인을 만드는 과정은 원칙적으로 위에서 설명한 것과 비슷합니다. 첫째, 발효 후에 와인이 두꺼운 벽을 가지고 있기 때문에 샴페인 아래에서 병에 넣어야합니다. 당신은 한 숟가락의 설탕을 붓을 필요가있는 각 병 안에 몇 개의 포도를 던질 수 있습니다.
병을 따뜻한 실내에 놓고 수평으로 놓아야합니다. 몇 달 동안 병을이 위치에 담그십시오. 그 다음, 마실 것과 병은 목 아래로 두어야한다,이 위치에서 벽으로부터의 퇴적물은 마개에 모일 것이다. 그리고 그것은 병이 열릴 때 쉽게 제거 될 것이다. 그들을 열어서 침전물을 없애려면 매우 조심스럽게해야합니다. 물론 손실을 피하는 것은 성공하지 못하지만 최소화해야합니다.
슬러지를 제거한 후, 병은 포도주를 꼭대기에 올려 놓고 단단히 덮고 노화를 위해 서늘한 방에 접어 넣어야합니다. 집 샴페인을 소지하는 최소 기간은 3 개월입니다.