이 기사는 가정 베이킹 애호가에게 유용합니다. 그 안에는 케이크, 패스트리 또는 다른 제과 용 거울 코팅을 만드는 법이 있습니다. 이 유약으로 홈 메이드 케이크가 진정한 요리의 걸작으로 변합니다. 그리고 모든 사람들은 이것이 전문적인 과자 장인의 작품이라는 것을 확신 할 것입니다.
거울 유약 - 조리법
성분 :
- 초콜릿 블랙 또는 우유 - 150 g;
- 설탕 - 150 g;
- 물 75 ml;
- 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;
- 벌꿀 - 150g;
- 응축 우유 - 150 g.
준비
젤라틴을 그릇에 부어 물의 절반을 부어 30 분 정도 놓아 둔 후 남은 물을 부어 설탕을 넣고 작은 불로 끓인 다음 끓인다. 2 분 정도 삶아서 불에서 냄비를 꺼내고 응축 된 우유를 부어서 섞습니다. 이제 부 풀린 젤라틴과 초콜릿 조각을 추가하십시오. 균일하게 될 때까지 교반하십시오. 그 후, 설탕을 실온으로 식히고 케이크에 바릅니다. 그리고 유약이 정말로 거울 나온다. 간단한 규칙을 따라야한다. 유약을 숟가락에 부어 야한다. 제품 표면에 수평을 두어서는 안된다. 그것은 스스로 배수해야합니다. 제품에 유약을 발라 준 후 시계를 2 번 그대로 두십시오.
미러 초콜릿 코팅
성분 :
- 53 % 코코아 함량의 초콜릿 - 300 g;
- 70 % 코코아 함량의 초콜릿 - 100 g;
- 설탕 - 150 g;
- 물 - 30 ml;
- 노른자 - 1 개;
- 계란 2 개 세트
- 크림 35 % 지방 - 520 ml.
준비
소테 팬에 물을 부어 설탕을 붓고 저열로 끓인 다음 설탕을 캐러멜 처리해야합니다. 우리는 믹서로 달걀과 노른자위를 때렸다. 얇은 물방울로, 결과 캐러멜을 부어 라. 질량이 35-40도까지 냉각 될 때까지 계속 구타하십시오. 우리는 초콜릿을 녹여 그것을 얇은 물방울로 재료의 나머지 부분에 쏟아 부었다. 낮은 속도로, 무성 할 때까지 크림을 채 웁니다. 초콜렛 혼합물의 반을 도입하고 균일 할 때까지 털어서 섞으십시오. 그런 다음 나머지 크림을 넣고 다시 저어줍니다.
컬러 미러 글레이즈
성분 :
- 글루코스 -300g;
- 물 150 g;
- 설탕 - 300g;
- 응축 우유 - 200 g;
- 초콜릿 화이트 300g;
- 젤라틴 - 20 g.
- 식용 색소 몇 방울.
준비
찬물에 젤라틴을 담근다. 설탕과 포도당이 들어있는 물은 끓게됩니다. 초콜릿, 응축 우유, 담그고 짜낸 젤라틴을 첨가하십시오. 다음으로 식용 색소를 추가합니다. 그렇다면 유색 거울 유약을 얻을 것입니다. 믹서로 모든 것을 믹스하십시오. 우리는 밤에 냉장고에있는 물질을 제거합니다. 그런 다음 온도를 35도까지 올리고 원하는 용도로 사용하십시오.
하얀 거울 유약
성분 :
- 화이트 초콜렛 - 300g;
- 설탕 - 300g;
- 포도당 시럽 - 300 g;
- 우유 - 200 ml;
- 젤라틴 - 30g;
- 물 - 150 ml.
준비
찬물에 담그면 젤라틴을 흡수합니다. 스튜 스판에 물을 부어,