가정에서의 맥주 - 특수 장비없이 거품을 만들기위한 자세한 조리법

집에서 준비한 맥주는 자연스러운 성분 과 훌륭한 맛으로 매장 아날로그와 유리하게 다릅니다. 가장 값 비싼 음료 브랜드조차도 모든 종류의 방부제와 완전히 쓸모없고 종종 유해한 성분을 첨가하여 농축 물로 만들어집니다.

맥주를 집에서 만드는 방법?

비싸지 만 항상 우수한 품질로 기쁘게하지 않는 특수 미니 양조장 없이도 집에서 자신의 손으로 맥주를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 음료 준비의 기본 단계를 알고 기술로 결정된 조건을 관찰하는 것입니다.

1. 음료 준비를위한 주요 구성 요소 : 물, 맥아, 홉 및 맥주 효모.
2. 초기 단계 - mashing wort. 그것의 실행을 위해, 맥아는 약 1.5 시간 동안 또는 전분이 완전히 쪼개 질 때까지 일정한 온도에서 가열됩니다. 이는 요오드 검사가 음성 인 것으로 입증됩니다. 숟가락의 매시 중 일부에 첨가 된 요오드 드롭은 색상을 변경해서는 안됩니다.
3. 단계별로 단계별로 홉을 추가하여 끓는 물에 노출 시키십시오. 1.5 시간 지속됩니다.
4. 수득 된베이스는 24-26도까지 냉각되며, 이는 잠수 용 냉각기 또는 얼음물이 담긴 욕조로 사용된다.
5. 냉각 된 쑥을 발효시켜 효모를 첨가 한 다음 집에서 얻은 수제 맥주를 탄화시키고 병에 넣고 밀봉합니다.
6. 음료가 담긴 용기는 2 주 동안 숙성시킨 후 보관하여 적절한 온도 조건을 보장합니다.

가정용 맥주 양조 장비

집에서 맥주를 ​​준비하려면 특수 가정용 미니 양조장 이나 특정 주방 도구 세트 및 공정의 품질 관리를위한 특수 장치가 있어야합니다.

1. 조리 용 포도당은 20-30 리터의 스테인레스 스틸 또는 에나멜 처리가 필요합니다.
2. 발효를 위해 유리 또는 에나멜과 씰의 멸균 용기를 사용하십시오.
3. 또한 쿨러, 온도계, 맥주를 배출하기위한 튜브 및 완성 된 음료를위한 멸균 용기가 필요합니다.

맥주 집에서의 탄화

가정 맥주의 탄화는 준비의 중요한 마지막 단계이며 음료는 이산화탄소의 거품으로 포화되어 원하는 맛을 얻습니다.

1. 가장 올바른 방법은 프라이머, 즉 E. 젊은 wort, 그 중 10 분의 1은 홉과 함께 끓는 마지막 분에 부어 냉장고에 보관됩니다. 성분은 예상되는 병입 30 분 전에 발효 공정이 완료된 후에 첨가됩니다.
2. 집에서 탄산 음료 맥주는 맥아 농축 물일 수 있습니다.
3. 설탕, 꿀, 과당 또는 덱스 트로 오스의 자연 탄화에 사용하는 것이 덜 바람직합니다. 이러한 구성 요소는 거의 항상 기성품 음료에 발효 된 향을 제공합니다.

맥주를 집에서 여과하는 방법?

집에서 맥주를 ​​걸러 내면 투명 음료를 마시고 불쾌한 효모 잔류 물을 제거 할 수 있습니다. 그러나, 이것과 함께, 술 마시고있는 유용한 성분 중 일부가 사라질 것임을 기억해야합니다.

1. 여과에는 기계식 정수기가 자주 사용됩니다. 이 경우 필터 멤브레인의 크기가 중요합니다. 필터 멤브레인의 크기는 1 마이크론 이상이어야합니다. 작은 필터는 음료의 맛을 잃어 버리고 자연 탄화에 필요한 효모로부터 완전한 정제를 돕습니다.
2. 3 일 동안 차가운 곳 (5-7도)에서 발효가 끝날 때 맥주를 담은 용기를 놓으면 음료가 밝아지고 침전물이 바닥으로 떨어집니다.

가정에서 맥주 - 간단한 제조법

아래에 제시된 바와 같이, 집에서 만든 맥주에 대한 간단한 조리법을 사용하면 놀라운 맛을 느낄 수 있습니다.이 맛은 그러한 음료의 진정한 감정가를 놀라게 할 수 있습니다. 맥아는 최소한의 분량의 밀가루 혼합물로 조잡하게 빻은 것이어야하며, 천이나 거즈 주머니에 물 속에 놓아야합니다.

성분 :

• 물 - 27ℓ;
• 홉 - 45 g;
• 맥아 - 4 kg;
• 효모 맥주 - 25 g.

준비

1. 25 리터의 물을 80 도로 가열하고, 맥즙 봉지를 넣고 65-72도에서 1.5 시간 동안 무게를 잰다.
2. 내용물을 80도까지 가열하고 5 분 동안 방치하십시오.
3. 잔여 물에있는 맥아와 함께 가방을 헹구고, 삶은 다음 72도까지 식혀서 마스트 안으로 쏟아 붓습니다.
4. 1/3 홉 동안 매 15 분을 추가하고 집중적으로 1.5 시간 동안 끓는 다.
5. 빠르게 냉각 된 염기에서 효모를 첨가하고 7-10 일 동안 발효시킵니다.
6. 집에서 조리 한 탄산 음료, 병에 담은 밀봉 된 맥주.

특별한 장비없이 집에서 맥주를 ​​양조하는 방법?

집에서 맥주를 ​​양조하는 장치가 꿈의 한계라면 냄비의 고전적인 조리 기술이 과도한 복잡성으로 인해 두려워하게된다면 다음과 같은 방법을 연습 할 수 있습니다. 그 결과는 아주 맛이 좋으며, 많은 어려움을 필요로하지 않는 음료입니다.

성분 :

• 물 - 5.5 리터;
• 홉 - 5 잔;
• 보리 알갱이 - 600g;
• 효모 맥주 - 50 g;
• 설탕 -1 컵;
• 흰색과 검은 색 비스킷 - 한 줌.

준비

1. 보리의 곡물에는 물이 차서 발아하여 1.5cm 길이의 콩나물을 만들고, 그 후 커피 그라인더로 말린 후 분쇄합니다.
2. 땅덩이를 빵 부스러기와 잘 섞고, 물로 80도까지 가열 한 다음 1 시간 동안 랩으로 둡니다.
3. 주입 필터, 종기, 홉과 설탕 추가, 냉각 후 효모.
4. 발효를위한 기초를 3 ~ 4 일 동안 남겨두고, 준비된 맥주를 병에 집에 붓는다.

집에서 농축 맥주

준비된 농축액을 사용하면 수제 맥주를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그리고 원료는 이미 도약 될 수 있습니다. 그러면 맥주 기반에 홉을 추가해야 할 필요성이 사라집니다. 음료의 탄화는 설탕과 함께 물에 희석하여 수행 할 수 있으며 이상적으로는 프 룩토 오스 또는 덱 스트로스로 처리 할 수 ​​있습니다.

성분 :

• 물 - 10-11 l;
• 홉 - 30 g;
• 맥주 농축액 - 3 kg;

• 효모 맥주 - 1 팩.

준비

1. 2 리터의 물을 끓일 때까지 가열하여 농축 물을 희석하고 홉으로 30 분간 끓으십시오.
2. 삶은 냉수 8 리터를 첨가하십시오.
3. 생성 된 염기를 일부 물과 섞인 효모에 부어 발효조를 2 ~ 3 주 동안 격막 아래에 둔다.
4. 탄산 음료를위한 농축 물로 만든 집에서 만든 맥주를 병에 담아 밀봉합니다.

Osetian 맥주 - 가정 처방전

다음 세대의 맥주 오세 세 요리 전문가의 조리법은 세대를 거쳐 현대 요리의 조건에 맞춰 음료의 준비 기술을 개선하고 채택합니다. 밀과 보리 맥아는 준비된 것, 또는 싹이 튼 곡물을 손에 들고 오븐에서 커피 그늘로 마신 다음 고기 분쇄기에서 뒤틀린 채로 구입할 수 있습니다.

성분 :

• 물 - 10 리터;
• 홉 - 50 g;
• 맥아 - 5 kg;
• 설탕 -1 컵;
• 효모 맥주 - 100 g.

준비

1. 맥아를 물과 섞은 다음 36도까지 가열하고 끓을 때까지 데우고 5 분간 끓여서 걸러 낸다.
2. 수프를 스토브 위에 놓고 2.5 시간 동안 익히고 끓는 홉에서 1.5 시간 후 추가합니다.
3. 기본을 여과하고 24도까지 식힌 다음 설탕과 효모를 넣습니다.
4. 3 ~ 5 일 동안 유압 씰 아래에 빌릿을 놓고 발효가 끝나면 집에서 오세틴 맥주를 병에 부어 넣습니다.

집에서 밀 맥주를위한 조리법

다음의 조리법을 사용하여 집에서 조리하는 맥주는 보리만을 부분적으로 보충하는 밀 맥아를 사용하는 것이 특징입니다. 개별적인 온도 체계를 관찰 할 필요가있는이 원료의 특성 - 밀 맥아는 36 도의 초기 온도가 필요합니다.

성분 :

• 물 - 20 리터;
• 홉 - 15-20 g;
• 밀 맥아 - 3 kg;
• 엿기 보리 - 2 kg;
• 효모 맥주 - 15 g.

준비

1. 36도까지 가열 한 물로 맥아 혼합물을 채우고 서서히 가열합니다.
2. 65도에서 1.5 시간 동안 혼합물을 견뎌야합니다.
3. 온도를 75도까지 10 분간 올린 후 반드시 필트하고 홉을 넣고 1.5 시간 끓으십시오.
4. 빨리 맥즙을 26도까지 식히고 효모를 넣고 2 주 동안 물개 아래에 세웁니다.
5. 가정에서 밀 맥주 를 탄산 음료 로 2 주 동안 탄산.

가정에서 꿀 맥주

다음의 가정용 맥주 제조법은 즐거운 꿀 맛과 가벼운 홉 쓰라움으로 음료를 마시는 것을 가능하게합니다. 이 경우에는 시리얼 맥아 대신 메밀이나 진한 꽃 꿀을 사용 합니다. 꿀을 짜는 과정에서 액체의 원래 부피를 보충하고 필요한 물을 더하는 것이 중요합니다.

성분 :

• 물 - 10 리터;
• 꿀 - 3 리터;
• 홉 - 40 g;
• 브루어 효모 - 50 g.

준비

1. 물은 꿀과 섞어서 1 시간 동안 끓인다.
2. 홉을 추가하고 1 시간 동안 계속 요리하십시오.
3. 26-24도까지 빨리 식히고 효모를 삽입하고 7-9 일 동안 수경 고리 아래에 놓습니다.
4. 음료수를 병에 붓고 2 주간 숙성시킨다.

집에서 발효 된 맥주

발효 된 워트와 홉에서 직접 만든 맥주를 준비하는 것은 상대적으로 간단하며 합당한 최종 맛 지표가 있습니다. 음료수의 포화도는 사용 된 홉의 양에 따라 다릅니다. 또한, 갈색 리드와 함께 보통 설탕을 대체하는 거품 음료에 특별한 메모를 줄 수 있습니다.

성분 :

• 물 - 10 리터;
• 발효 된 워트 - 0.5 l;
• 홉 - 2-4 tbsp. 숟가락;
• 설탕 - 1 kg;
• 브루어 효모 - 100 g.

준비

1. 끓는 물에 설탕을 넣고 마셔야합니다.
2. 혼합물이 다시 비등하도록하고, 뚜껑을 덮고 식을 때까지 주장하십시오.
3. 효모를 저어 발효 과정이 끝날 때까지 예비 형성 물을 유지하십시오.
4. 음료수를 병에 붓고 봉인하고 2 ~ 3 주간 추위에 두십시오.

생강 맥주 집에서

집에서 맥주를 ​​전통적으로 생산하는 것이 복잡한 기술을 두려워하거나 단순히 상쾌하고 이례적인 것을 시도하고 싶다면 다음과 같은 조리법을 수행하고 풍미 가득하고 극히 드문 생강 무알콜 맥주를 준비해야합니다.

성분 :

• 탄산염이 많은 미네랄 워터 - 1.5 리터;
• 생강 뿌리 - 2.5 cm;
• 레몬 - 1 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 박하 - 5-7 잎.

준비

1. 생강의 뿌리를 갈아서 설탕으로 갈아서 레몬 주스를 넣으십시오.
2. 물로 구성 요소를 부어 서 5-10 분 동안 고집하십시오.
3. 음료수를 걸러 내고 안경에 부으며 민트 잎, 레몬 조각 및 얼음 조각을 넣습니다.

보리에서 집에서 맥주의 제조법

보리 맥주를 가정에서 보리에서 구할 수 있습니다. 이렇게하려면 물로 며칠 동안 제품을 부어 발아시킨 다음 건조시킨 다음 불필요한 추가 싹을 분리하고 커피 그라인더로 대량을 갈아서냅니다. 비스킷은 한 덩어리의 흰빵과는 별도로 준비되거나 밀 제품의 절반을 호밀 검정으로 대체합니다.

성분 :

• 물 - 5.5 리터;
• 홉스 - 6 잔;
• 보리 - 600g;
• 효모 맥주 - 50 g;
• 빵 부스러기.

준비

1. 보리는 맥아에서 준비하고, 물 (1.5 L)로 따뜻하게 한 후 75 ℃로 붓고 냄비에 넣습니다.
2. 양조 한 4 리터의 끓는 물 러스크는 1 시간 동안 방치하고, 무명 천으로 여과 한 다음 보리 주입 물에 부었다.
3. 혼합물을 30 분간 방치하고, 30 분간 끓이고, 요리가 끝나기 10 분 전에 홉을 넣는다.
4. 기온을 25도까지 낮추고 설탕, 효모를 넣고 3-4 일 동안 실내 조건에서 방황하십시오.
5. 음료수를 병에 붓고 2 주 동안 서늘한 곳에서 꺼내십시오.

홈 맥주 저장

집에서 만든 맥주가 가능한 한 오랫동안 최상의 맛을 유지하도록하려면 적절한 보관 조건을 보장해야합니다.

1. 밀폐 된 병은 10-12 도의 온도로 시원하고 어두운 곳에서 직립 위치에 놓습니다.
2. 보관을위한 이상적인 용기 - 유리. 플라스틱 용기에서 음료는 원래 맛의 일부를 잃을 것입니다.
3. 적절하게 준비된 맥주는 최대 3 개월 동안 적절한 상태로 보관할 수 있습니다.