오늘 우리는 단백질 오일 크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그것의 조밀 한 구조는 케이크를 장식 할 때 모양을 유지하기에 완벽하게 대우 할 것이다, 민감한 맛은 eclairs 또는 케이크를 보충하기 위하여 적절하다.
케이크 장식용 커 스타드 단백질 - 오일 크림 - 제조법
성분 :
- 버터 - 420 g;
- 달걀 흰자 - 5 개;
- 과립 설탕 - 150-200 g;
- 바닐라 - 맛에;
- 여과 된 물 - 45 ml;
- 구연산 - 핀치의 1/3.
준비
계란 단백질은 설탕과 구연산과 혼합되어 교반되고 71 도의 온도로 가열되어 온도계로 조절됩니다. 그런 다음 믹서로 믹서로 두꺼운 봉우리가 나올 때까지 식힌 다음 부드러운 버터를 약간 넣고 균질 한 무성한 크림을 때립니다.
커스터드 단백질 - 오일 크림은 다른 방법으로도 얻을 수 있습니다.
이를 위해 이상적으로 깨끗하고 건조한 용기에서 단백질과 구연산의 3 분의 1을 넣고 공기가 통하는 고밀도가 될 때까지 치십시오. 그런 다음 작은 부분에 30 그램의 알갱이 설탕을 부어 완전히 녹을 때까지 계속 두들겨 서 두꺼운 폼을 얻습니다.
동시에 우리는 시럽을 준비합니다. 물은 과립 설탕과 섞여서 120 도의 고온으로 가열됩니다. 체온계가없는 경우이 경우 시럽의 준비 상태는 다음과 같이 점검 할 수 있습니다. 차가운 물에 시럽 한 방울을 넣고 플라스틱 볼을 굴릴 수 있다면 불에서 접시를 꺼낼 수 있습니다.
단백질을 채찍질하는 과정을 계속하면서 얇은 물방울을 뜨거운 물에 부어서 몇 분 더 끓인다.
질량이 완전히 식어 버리고 부드러운 부분을 조금 더하고 질량이 완전히 균질 해지고 부드러워 질 때까지 다시 치십시오. 과정이 끝나면 원하는 바닐라 또는 다른 향을 첨가하십시오.
이러한 단백질 - 오일 크림은 장식용 케이크뿐만 아니라 eclairs, 케이크 및 기타 디저트에도 적합합니다.
단백질 - 오일 크림 - 간단하고 빠른 제조법
성분 :
- 달걀 흰자 - 6 개;
- 버터 - 300g;
- 가루 설탕 - 300 g;
- 바닐라 - 맛.
준비
최대 1 센티미터의 입방체로 버터를 자르고 상온에서 부드럽게하십시오. 다람쥐를 완벽하게 깨끗하고 건조한 접시에 넣고 두껍고 두꺼운 거품이 나올 때까지 믹서로 함께 치십시오. 휘핑 절차를 멈추지 말고 가루 설탕을 조금씩 부어 바닐라를 더합니다. 다음으로, 부드러운 기름 한 큐브를 놓고 매번 매끄러운 때까지 털다. 모든 기름이 첨가되고 크림의 견실함이 매끄럽고 획일하게되면, 그것은 더 사용을 위해 준비되어있는 것을 의미한다.