빵의 베스트셀러, 대중 및 일반적인 다양성의 한개는 호밀 빵이다. 이 빵은 맛이 뛰어날뿐 아니라 인체에 매우 유용합니다. 전통적으로 그것은 북유럽과 구 소련의 국가에서 만들어진다.
호밀 빵 성분
호밀 빵에 대한 고전적인 조리법에는 소금, 물, 사워 도우 및 호밀 가루가 포함됩니다. 지금까지 빵 생산자는 호밀 가루에서 빵을 상당히 다양하게 제공합니다. 그 중에는 호밀 가루, 밀가루, 호밀 가루로 만든 빵, 호밀 빵, 커스터드 및 기타 여러 가지가 있습니다. 포스트 소비에트 우주의 주민들에게 가장 인기있는 호밀 빵은 보로딘 스키 빵입니다.
호밀 빵의 특성 및 칼로리 함량은 화학 성분에 따라 직접적으로 다릅니다. 그러나 호밀 빵의 칼로리 함량은 밀가루로 만든 빵 조각의 칼로리 함량 보다 낮을 것입니다. 호밀 빵 100g에는 탄수화물 33.4g, 단백질 6.6g 및 지방 1.2g이 포함되어 있습니다.
호밀 가루의 빵은 회분, 전분, 단당류, 이당류, 포화 지방산, 물, 유기산 및식이 섬유를 함유하고 있습니다.
호밀 빵의 이점
클래식 조리법에 따라 조리 된 호밀 빵의 칼로리는 최종 제품 100g 당 약 174kcal입니다. 호밀 빵 1 개분의 열량은 약 80 kcal입니다. 이 빵의 장점은 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 분명합니다. 비타민 콜린, A, E, H, B (티아민, 리보플라빈, 피리독신, 판토텐산 및 엽산) 및 PP가 포함됩니다. 그것은 아연, 망간, 요오드, 몰리브덴, 불소, 칼륨, 철, 마그네슘 , 황, 칼슘 및 기타 많은 천연 화합물을 포함합니다. 화학 성분의 생물학적 유용성은 밀가루로 만든 빵의 생물학적 유용성보다 훨씬 높습니다.
호밀 빵에 해가된다.
그것의 명백한 이점에도 불구하고, 호밀 가루에서 빵은 밀보다는 더 나쁜 몸에 의해 흡수된다주의할만한 가치가있다. 궤양과 위산의 높은 산성도로 고통받는 사람들은 호밀 빵을 먹어서는 안되며, 이는 신체에 심각한 해를 입힐 수 있기 때문입니다. 호밀 가루로 인한 빵의 부정적 영향은 적었고, 100 % 호밀 가루 대신에 85 %를 사용하여 나머지는 밀가루로 대체했습니다.
