2015 년 가을, 수많은 시식과 러시아 수도의 달콤한 상징으로 투표하면서 응축 된 우유를 곁들인 너트 케이크를 선택했으며,이 이름은 적절하게 "모스크바"로 명명되었습니다.
그 순간부터 디저트가 인기를 얻고 있으며 모스크바에있는 자존심이있는 각 과자 메뉴에 나와 있습니다. 그들의 부분을 위해, 여주인은 우리가 오늘 할 것 인 것보다 집에서 디저트의 준비를 지배한다.
케이크를 만드는 과정은 원칙적으로 복잡하지는 않지만 시간과 인내가 필요합니다. 당신이 과자 사업에있는 초심자가 아니 적어도 한 번 굽고 케이크로 꾸미는 경우에, 당신은 확실하게 성공할 것이다.
가정에서 응축 우유가있는 브랜드 "모스크바"너트 케이크의 제조법
성분 :
케이크 들어 :
- 신선한 닭고기 단백질 275 g;
- 분쇄 된 헤이즐넛 - 400g;
- 모래 설탕 - 305g;
크림의 경우 :
- 농축 우유 응축 물 - 745g;
- 82.5 % - 385 g의 지방 함량을 지닌 버터;
- 튀긴 개암 - 315 g;
- 코냑 -65 g;
유약의 경우 :
- 천연 화이트 초콜렛 - 150 g;
- 디저트와 케이크를 덮을 젤 - 100 g;
- 적색 천연 염료 -5g;
장식용 :
- 천연 화이트 초콜렛 - 100 g
준비
케이크를 준비하려면 달걀 흰자 만 있으면됩니다. 계란은 처음으로 신선해야하며, 이상적으로는 집에 있어야합니다.
- 깊고 건조하고 깨끗한 그릇에 잘 냉각 된 단백질을 넣고 2 분 동안 고속으로 믹서로 때려 눕히십시오.
- 3 분에서부터 채찍질을 멈추지 않고 서서히 과립 설탕을 넣고 템포를 줄이지 않고 10 분간 덩어리를 털어 내기 시작합니다.
- 견과류는 1 ~ 3 밀리미터의 입자 크기로 분쇄되고, 우리는 무성한 단백질 달콤한 질량을 도입하고 또 1 분 동안 털어냅니다.
- 케이크에 대한 기초는 네 부분으로 나누어야합니다.
- 이제는 아마도 케이크 만드는 모든 과정에서 가장 길고 피곤한 단계 일 것입니다. 우리는 양피지 잎으로 냄비를 깔고 직경 28 센티미터의 탈착 가능한 모양으로 링을 설치하고 너트 - 단백질 덩어리의 일부를 부어 넣습니다.
- 우리는 빌렛을 5 분 동안 150도 가열 된 오븐에 보내고, 그 후에 열은 100도까지 감소되고 비스킷은 2 시간 동안 조리됩니다.
- 이 케이크는 4를 구워야합니다. 지정된 직경의 여러 형태가 예비 상태 인 경우 프로세스 속도가 빨라집니다.
- 네 가지 케이크는 모두 실내 조건에서 식혀 야합니다.
- 크림 용 버터는 입증 된 제조업체에서 최상의 품질을 가져야하며 지방 함량은 최소 82.5 % 이상이어야합니다.
- 우리는 크림의 예상되는 준비 전에 냉장고에서 제품을 가져 와서 부드럽게합니다.
- 공기가 잘 통할 때까지 믹서로 버터를 치고, 그 후에 우리는 끓인 농축 우유를 더하고 질량이 균일해질 때까지 계속 휘젓기를 계속합니다.
- 개암 (Hazel)은 믹서기의 미세한 부스러기에 구멍을 뚫고 크림을 첨가합니다. 그런 다음 브랜디를 부어 크림을 다시 채찍질하십시오.
- 이제 우리는 균일하게 준비된 크림으로 호두 껍질을 칠하고 서로 겹쳐 쌓습니다. 우리는 제품을 상단과 측면에 크림을 묻혀 1 시간 반 동안 냉장고의 선반 위에 놓습니다.
- 케이크를 장식하려면 붉은 유약을 준비하십시오. 화이트 초콜릿을 45도 이하의 온도에서 수조에 녹인 다음 케이크, 천연 적색 염료를 덮기 위해 젤을 넣고 균일 한 유약 색을 얻을 때까지 혼합물을 혼합하십시오.
- 이제 냉각 된 케이크를 적색 유약으로 덮어 냉장고에서 얼게하십시오.
- 그리고 마지막 터치가있었습니다. 남은 화이트 초콜렛을 수조에서 녹여 주사기 또는 과자 주머니로 채우고 "Moscow"라는 비문으로 제품을 장식하고 제품 가장자리를 따라 흰색 밴드를 그립니다.