가장 인기있는 절임 중 하나는 겨울 동안 말린 것으로 소금에 절인 오이 입니다. 그들은 테이블에있는 간식이나 반찬뿐만 아니라 매우 인기있는 샐러드 (예 : olivier , vinaigrette)의 준비에 사용됩니다. 그러나 오이의 모든 종류가 신선한 형태로 만 소비하기에 적합한 일부는 산 세척에 적합하지 않습니다.
오이 심기 전에 각 정원사는 절임과 통조림 제조를 위해 가장 잘 품종이 무엇인지, 샐러드는 무엇인지 알아야합니다.
어떤 오이가 산 세척에 적당합니까?
당신의 보존이 맛있고 오랫동안 유지되도록하려면 오이의 출현에주의를 기울여야합니다. 소금물 절임의 경우 가장 좋은 과일은 다음과 같습니다.
- 필경이 심한 여드름 (tubercles)은 반드시 검은 가시가 있어야하며, 완전히 익은 채 쉽게 제거 될 수 있습니다.
- 고밀도 펄프 (싱싱);
- 크기는 15cm를 초과하지 않습니다.
- 더 적은 씨앗;
- 얇고 짙은 녹색 피부. 쓴 맛이 없다.
- 내부 공백은 없다.
상대적으로 최근에는 절임 및 신선 소비에 적합한 범용 품종의 오이가 등장했다. 그들의 특징은 작은 크기 (8cm)이며, 염분이 아닌 담가 내기에 더 적합합니다.
최대 3 ~ 5cm 크기의 오이는 작은 오이로 사용되며, 가장 자주 절인되며, 큰 것은 - 딜과 다른 향신료와 함께 염분을 만들기위한 것입니다.
산 세척을위한 오이의 주요 품종 :
- 네 진스키;
- 무롬 스키;
- 시대;
- Nosovsky;
- 네 진카;
- 무대;
- 알타이;
- 파삭 파삭 한;
- 해안;
- 보로 네즈;
- 장엄한;
- 관목;
- Vyaznikovsky.
이 품종은 산 세척에 우수하며 나중에 재배하기위한 훌륭한 씨앗을 주지만 몇 가지 단점이 있습니다.
- 과일이 빠르게 노랗게 변합니다. 이것은 매일 수확하여 해결됩니다 (이것은 또한 수풀에서 새로운 난소 형성을 자극합니다).
- 불안정하고 불균일 한 성숙;
- 질병에 대한 저항력이 낮다.
- 하이브리드와 비교하여 그렇게 큰 수확은 아닙니다.
산 세척 용 오이 잡종 :
- Khabar;
- Zozulya F1;
- F1 염도;
- Semcross F1;
- 병에 소금을 칠한 F1;
- 라파 솔 (Raspasol) F1;
- Mamenkin의 가장 좋아하는 F1;
- 릴리 푸트 (Lilliput) F1;
- 허먼;
- Katyusha;
- Othello;
- 웃긴 녀석들 F1;
- 나이팅게일 F1;
- Muraki F1;
- 파리 cornichon;
- 큐피드;
- 용기 F1;
- 봄 F1;
- 레지나;
- 패사 디나;
- Golubchik;
- 집시 F1;
- 레빈;
- 아담.
산 세척을위한 잡종 품종의 장점은 다음과 같다.
- 높은 수확량 (수풀에 포도 나무가 없기 때문에);
- 태아의 피부 미각의 괴로움의 부재;
- 더 일찍 성숙;
- 수확의 안정성과 높은 품질.
산 세척을위한 가장 좋은 종류의 오이는 최근 몇 년 동안 브리더 스 (breeders)에 의해 번식 된 1 세대의 잡종들입니다 :
- 손가락;
- 뱅가드;
- 물병 자리;
- 좋아하는;
- 비즈니스;
- 봐.
보편적 인 오이 종류 :
- 황새;
- 나이팅게일;
- Marinda;
- 클라우디아;
- 농부;
- 컨트리 하우스;
- 물방울;
- 갑각류;
- Regia;
- 아이라;
- 비행 중대;
- gherkins의 다른 유형 : Murash, 개미, Shchedrik, Mila.
이러한 절임을위한 오이의 거의 모든 품종은 온실과 옥상에서 재배 될 수있다.
사탕에 사용하기를 권장하는이 기사에서 권장하는 오이 종류 외에도 여전히 많은 것들이 있으며 매년 점점 더 많아지고 있습니다. 그러나 맛있는 절인 오이를 얻는 주요 조건 중 하나는 크기와 맛에 따라 보존에 적합한 최상의 품종을 선택할 수 있어야한다는 것입니다. 또한 하이브리드 품종 번식 지역에주의를 기울여야합니다. 다른 품종에 맞춘 품종을 선택하거나 해당 지역에 적응하는 것이 좋습니다.