주거지에있는 부엌이 의도 된 목적에 따라 정기적으로 사용된다면 커팅 보드 없이는 할 수 없습니다. 예, 보드입니다. 어쨌든 생선, 육류, 가금류 , 야채 및 빵을 자르기위한 일반적인 주방의 위생 규칙에 따라 별도의 작업 표면을 사용해야합니다. 비교를 위해, 공공 급식 시설에서는 나무로 만든 적어도 12 개의 전문 도마가 있어야합니다.
도마는 어떤 종류의 나무를합니까?
언뜻 보면 모든 나무 판이 정확히 동일하고 거의 나무 종에 의존하지 않는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 이것은 언뜻보기에 있습니다. 실제로, 그것은 모양과 성능을 얼마나 오래 유지할 것인지를 결정하는 도마가 만들어지는 목재의 유형입니다. 따라서 전문 요리사는 대나무, 오크, 아카시아 또는 헤베로 만든 도마를 사용하는 것을 선호합니다.이 보드는 모두 수증기 및 기계적 손상에 대한 높은 저항력을 가지고 있습니다. 그러나 싸구려가 아니라 즐거움도 가치가 있습니다. 소나무, 너도밤 나무 또는 잿더미 나무로 만든 커팅 보드 세트를 구입하는 것이 경제적으로 더 좋습니다.
나무에서 도마를 선택하는 방법?
커팅 보드에 1 개월 이상 눈과 손을 기쁘게 한 다음 다음 권장 사항을 선택하십시오.
- 부엌 보드를 선택할 때 가장 먼저주의해야 할 것은 측면 입니다. 나무의 모습에 따르면, 나무 한 장으로 만들거나 몇 개의 막대로 붙인 것인지 여부를 결정할 수 있습니다. 말할 필요도없이, 첫 번째 옵션은 구매에 바람직합니다. 무거운 짐 (고기를 자르거나 요리 용 찹을 자르면)에 금이 갈 가능성이 적기 때문입니다. 접착 된 보드는
씻으십시오, 그러나 당신은 동의 할 것입니다, 이것은 음식으로 접착제 입자의 가능한 침입과 비교 된 경미한 이점입니다. - 두 번째 매개 변수는 커팅 보드 의 두께입니다 . 규칙은 더 두껍고 더 좋습니다. 물론, 음식을 자르려면 전체 통나무를 사용하는 것이 합리적이지 않을 수 있습니다. 그러나 두께가 다른 두 개의 보드 중에서 두꺼운 보드가 선호됩니다. 가장 긴 서빙은 보통 나무 커팅 보드이며, 두께는 3-4cm입니다.
- 커팅 보드의 치수는 그 목적과 합리적으로 관련되어야합니다. 작은 접시가 빵을 위해 사용될 수있는 경우에, 고기를 위해 그것의 차원은 적어도 20x40 cm이어야한다.